Recettes pour mes amis

Recettes pour mes amis

By Pascal Fleury

  • Release Date : 2000-01-01
  • Genre : Plats
  • FIle Size : 94.13 MB
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Description

Recettes pour mes amis «Pourquoi tu n’ouvres pas un restaurant ?» me demandent au moins une fois par mois mes invités. Je leur réponds invariablement que je suis trop feignant et que je ne possède pas le dixième des tournemains indispensables à la profession de chef. J’ai simplement appris à confectionner des plats qui me plaisent et à mes convives. C’est de l’égoïsme oblatif. 
Les restaurants sont devenus fous. Soit ils servent une nourriture d’une indécente médiocrité, soit ils sont infestés par cette nouvelle mode de présentations chichiteuses où tout est séparé, la sauce dans une verrine, le centimètre cube de viande sous une tuile inutile, le tout cerné par un espuma insipide.
Il faut viser juste pour se régaler d’un vrai plat savoureux, généreux et fait comme il faut. 
C’est cette cuisine du vivre ensemble qui me plait et que j’aime préparer et partager avec mes amis.
Chaque recette est accompagnée d’une photo, très importante pour se faire une idée du résultat. Ensuite viennent les instructions de présentation et, parfois, les alternatives. En effet, un plat est un thème, au chef musicien d’en jouer ses propres variations.
Régulièrement, j’ajoute de nouvelles recettes. Mon viandier n’est jamais achevé.

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